吴明真:福鼎白茶“一年茶三年药七年宝”

来源:四川报讯网 发表时间:2019-5-13 10:04:47

时光荏苒,东方国际茶都自开业至今已近15年。这里,聚集了四五百家茶商,堪称深圳最大的茶叶批发市场。

2004年9月12日,东方国际茶都鸣炮开业,吴明真的“龙祥茶业”即在当天开门迎客。

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众所周知,福建安溪盛产名茶铁观音。吴明真来自安溪县祥华乡。祥华境内峰峦竞秀,云雾缭绕,雨量充沛,泉甘土赤,十分适宜铁观音的栽培和制作。所产之茶,当属铁观音的上品。在第9届中国(深圳)茶博会上,吴明真带去浓香型、清香型铁观音各两个茶样参加深圳安溪铁观音茶王赛。几经博弈,终在276个浓香型、366个清香型茶样的角逐中脱颖而出,荣获浓香型银奖、清香型银奖、浓香型铜奖、清香型优质奖等四个奖。

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在东方国际茶都,除了少数茶商专营某种茶叶品牌外,多数茶商总是在主营某种品牌茶叶外兼营一二种乃至数种品牌茶叶,吴明真的“龙祥业”开张伊始就摆上了“福鼎白茶”。在编印《东方国际茶都10周年》纪念画册时,她提供给的宣传资料即是:福鼎白茶如生普,储存年份越久,茶味越香浓、醇厚,素有“一年茶,三年药,七年宝之说”;其功效:一、“三抗”(抗辐射,抗氧化,抗肿瘤);二、“三降”(降血压,降血脂,降血糖);三、“六养”(养心,养肝,养目,养神,养气,养颜)。

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早年间,我曾浏览过安徽农业大学教授陈椽的一本茶叶教学讲义,他系统地把茶叶分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶(乌龙茶)和红茶六大茶类。关于白茶,我仅知道其属中国六大茶类之一,其他如“一年茶,三年药,七年宝之说”等等,我是看了吴明真提供的资料才知道的。

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几年后,再见吴明真,是在“龙祥茶业”新址(东方国际茶都B105),这是她花了200多万买的一间街铺。店铺的装修基调为米色,茶台的背景是橙色的大块面,对面整面墙则是产品展示柜,一格格摆放的都是各种福鼎白茶的样品。简约,典雅。整个店面的氛围就是主营福鼎白茶的商家。

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“术业有专工”。东方国际茶都的茶商,多数是在茶园里长大的。改革开放后,他们带着自家生产的茶叶走进了市场。多年的生意场上,他们每泡一杯茶,都要闻闻茶香、看看汤色、品品茶味,加之读书看资料,掌握了丰富的茶叶知识。所以他们懂茶、爱茶。借此机会,我向吴明真提出了几个问题,以丰富自己对白茶的认知。

安吉白茶是白茶吗?

吴明真说,不是名称叫白茶就是白茶。安吉白茶没有轻微发酵的过程,只是因其茶汤色浅淡像白水,所以称之为白茶。实际上安吉白茶是绿茶。

茶叶源于中国,至今已有6000多年的历史。茶叶饮品——茶被誉为“世界三大饮料”之一。世界各国的制茶技术,均直接或间接地来自中国。茶,分为六大茶系,即绿茶:不发酵的茶;黄茶:微发酵的茶;青茶(乌龙茶):属半发酵的茶;红茶:全发酵的茶;黑茶:后发酵的茶;白茶:轻度发酵的茶。白茶在加工时不炒不揉,只将新鲜茶叶晒干或用文火烘干。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等地,贵州省黎平县也有种植。白茶主要有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。

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为什么很少有人知道白茶呢?

吴明真说,白茶之所以不被很多人了解,这是因为白茶的传统制作,一直受气候和场地的制约,往年间年产量不上千吨。直到1962年,福鼎的茶技师们采用室内热风萎凋方法制作白茶,才使白茶生产不受天气影响而产量才有所增加;再者,一杯白茶水含有的抗氧化物质相对于12杯橙汁的含量,故而白茶也叫女人茶。欧美等国家十分看重白茶,认为白茶有抗衰老、清除体内自由基等等作用,常用白茶做化妆品原料而大量进口。白茶一直专门供外贸出口创汇,内销很少,以致于国内许多人都不认识福鼎生产的白茶。

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传统工艺,露天日晒,自然萎凋。

    白茶的加工工序少,最大限度保留了茶叶中的营养成分和药用价值,因此受到了藏家们的青睐,收藏价值相当可观!

一般来说,20年左右的老白茶,每500g的市场价格多在万元以上。10年左右的老白茶,每500g的市场价格在几千元左右。早在2011年,“白茶股份”一饼珍藏了20年的福鼎老白茶,就拍出18.8万元的高价。近年来,白茶价格涨了一波又一波,目前来看价格仍在逐年增长。

“茶是用来喝的。”吴明真说,2018年5月1日起正式施行的新《白茶标准》明确指出,只要贮存得当,白茶“可长期保存”。每年存一点白茶,不仅能年年以低成本喝到老茶,而且能够保证自家茶叶的品质!所以有“存钱不如存茶”之说。

严格地讲,白茶饮用也有四时之分,春夏适宜喝新茶,秋冬适宜喝老茶。另外,肠胃不好、休息不好、经常熬夜的人,可以常喝老白茶。

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收藏什么品种的白茶为好?吴明真給支了一招。她说,白毫银针和白牡丹趁新喝,鲜甜味美,经过存放,会呈现微微葡萄酒香,毫味也会更加明显。贡眉和寿眉存放之后,汤色从浅黄到橙黄再到橙红,会出现梅子香、枣香和药香等。白毫银针和白牡丹价格相对高于贡眉、寿眉。贡眉、寿眉芽少叶多,还带有一些茶梗。老叶和茶梗的内含物质更加丰富,非常利于转化。此外,茶梗还能给茶饼增加一些空隙,利于茶的呼吸,转化速度会快一点。相对来说,贡眉、寿眉的产量高,价格也便宜,所以更适合普通消费者购买来长期储存。

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 近年来,铁观音茶叶销路差了一些,而当年铁观音销路很好的时候,就选定了卖福鼎白茶,是不是有“先见之明”?

其实不然。吴明真说,好花不能常红,好景难得常在。茶叶市场的行情变化也是云波诡谲的。商人趋利,没有远虑必有近忧,早做打算。为什么选择福鼎白茶?一般来说,名牌大牌商品容易被人接受。

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                   “中国白茶之乡”——福鼎市

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             福鼎白茶源自高海拔茶园天然茶树

2006年起,福鼎就被国家林业部授予为“中国白茶之乡”。此后,又获得了“中国名茶之乡”、“茶叶科技示范基地”、 “中华茶文化之乡”、“中国最美生态茶乡”等等名头。产品品质优势自不必说了,福鼎白茶源自高海拔茶园天然茶树,传统工艺,露天日晒,自然萎凋。还荣膺了“中国驰名商标”。再说,我可是福建人哟。

吴明真不仅有商业头脑,还有家乡情结。

                                                                                                                                  作者:曹太定



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